Lucban Longganisa

Nung pumunta kami sa Pahiyas Festival last May 15, Lucban longganisa ang umubos ng oras namin. Halos 3 oras kaming nakapila sa Eker and Ely para lang makabili ng longganisa. Maraming taong nakapila at handa talagang maghintay. Meron naman silang tinda doon na frozen longganisa, pero iba pa rin talaga kapag kagagawa lang, fresh na fresh.

Habang naghihintay kami, tumingin-tingin din kami sa ibang tinda nila doon. Di na namin napigilanng bumili din ng Sukang Lucban (coconut vinegar), hab-hab noodles at puto-seko para pasalubong pagbalik sa Manila. Sa tagal ng paghihintay, di maiwasan na may mga taong naiinip na at nagagalit. Mainit na ang panahon at mainit din sa loob ng tindahan kaya ang resulta ay init ng ulo. May mga nag-walk-out pero bumalik din. May mga talak ng talak sa may-ari pero nanahimik din naman sa huli. Di talaga matiis ang Lucban longganisa.

Around 1 pm na ng hapon ng makuha namin ang aming pinakahihintay na longganisa. Sabi ng kaibigan namin na taga-Lucban, masarap talaga ang longganisa sa Eker and Ely. Dito nila nirerekomenda lahat ng taong gustong bumili ng longganisa.

Pagbalik namin sa Manila, nagluto ako ng dalawang piraso para tikman kung talagang masarap. Gaya ng itinuro sa akin ng nanay ng kaibigan ko, nilagyan ko ng konting tubig at pinakulo hanggang sa maiga. Tinusok ko ang longganisa para lumabas ang natunaw na taba. yung mantikang iyon ang ginamit ko para iprito ang longganisa hanggang sa magkulay brown.

Lucban longganisa is not your ordinary longganisa na matamis, maalat-alat ang lasa nito. Maraming bawang at paminta na nagpasarap pa lalo dito. Masarap din isawsaw sa suka dahil nagko-compliment ang lasa nito sa asim ng suka. Yung coconut vinegar na nabili ko sa Lucban ang ginamit kong sawsawan.

Well, overall, it was worth the wait.

Pancit Lucban ala Foodgy

The time has come for me to cook my own version of Pancit Lucban (Hab-hab). Gaya nung kinain namin sa Buddy's, bumili ako ng carrots, cabbage, sayote at pork. Nilagyan ko din ng squid balls. At para maging authentic Lucban ang lasa, nilagyan ko din ng Lucban longganisa. Yung kinain kasi namin sa Buddy's parang ordinary pancit canton lang, walang pinag kaiba except sa noodles na ginamit.

Hiniwa ko yung ingredients ng pahaba at nagpakulo ako ng tubig para naman dun sa hab-hab noodles na binili ko din sa Lucban. Habang hinihintay kumulo yung tubig, ginisa ko yung bawang at sibuyas tapos nilagay ko yung pork. Tapos, tinanggal ko yung laman nung Lucban longganisa at isinama ko sa ginigisa. Nung half-cook na yung karne, nilagay ko yung squid balls. At nang naluto na yung karne, nilagay ko yung carrots at sayote. Kailangan half-cook lang parang crunchy pa din yung gulay. Tapos nilagay ko yung cabbage.

Samantala, nung kumulo na yung tubig, inilagay ko na yung hab-hab noodles. Di ko tinakpan para hindi lumabsak. Nung malambot na yung hab-hab noodles, tinanggal ko yung natitirang tubig. Nilagay ko sa ginisang gulay yung hab-hab noodles at nilagyan ng sesame oil para hindi magdikit-dikit. Gumamit ako ng soy sauce at oystersauce, garlic powder at pepper pampalasa. Hinalo kong mabuti para maging even yung kulay at lasa ng pancit.

Nang maluto, ginamitan ko siya ng coconut vinegar na nabili ko sa din Lucban instead of calamansi...I preferred eating it the Lucban way.

Pancit Lucban (aka Pancit Hab-hab)

Pancit hab-hab is a well-known delicacy in Lucban. It is called as such because the way you eat it called hab-hab: from the banana leaf, where it is being served, to your mouth without any use of utensils.

I have been to Lucban twice but just in this recent Pahiyas Festival that I have tried pancit hab-hab. I bought one along the street for only 6 pesos per serving and ate it the Lucban way. The taste was almost the same as that of the ordinary pancit canton however the noodle was a bit smaller and they prefer to use "suka" instead of calamansi. I also noticed that the "sahog" was mainly "sayote".

Later that night, me and my friends decided to eat in one of the restaurants there. We chose "Buddy's" because of its catchy tagline "parang laging fiesta". We ordered halo-halo and, of course, pancit hab-hab.

As compared to the one I bought from the street, Buddy's pancit hab-hab has lot's of "sahog" onions, cabbage, pechay, carrots, sayote and pork. The taste was fine and the serving was big for 114 pesos. Nothing special though, we even ate it the normal way.

Eating Buddy's pancit hab-hab gave me ideas on how to cook the hab-hab noodles I bought from Lucban. Definitely, I will make my own version pancit hab-hab.